粽子的做法和配料介紹
又是一年粽子節(jié)，是南方的肉粽還是北方的甜粽，總有一款你的粽!那你知道正宗粽子怎么做嗎?下面是陽光網(wǎng)小編為大家?guī)淼恼隰兆拥淖龇�，相信對你會有幫助的�?/p>
正宗粽子的成品圖
正宗粽子的食材準備
正宗粽子的做法步驟
1.糯米泡水五個小時。
2.咸蛋黃肉粽：糯米加生抽老抽拌勻。
3.準備肉，加料酒、生抽、老抽拌勻腌制30分鐘。
4.準備粽葉，包粽子：先放糯米、蛋黃、肉，再蓋上糯米。
5.紅豆浸泡5小時、黑糯米跑5小時、大黃米浸泡2小時。
6.綠豆、糯米混合、紅豆糯米混合、黑糯米白糯米混合、大黃米與糯米混合，拌勻。
7.包黑米粽子。黑糯米加白糯米。
8.綠豆+糯米。
9.豆沙粽子：糯米與豆沙。
10.紫薯蜜棗粽：糯米、紫薯、蜜棗。
11.粘米蜜棗粽：大黃米、蜜棗。
12.紅棗紅豆粽：紅豆、紅棗、糯米。
13.五彩粽：臘腸、香菇、蝦仁、生抽、老抽拌勻。
14.與糯米混合。
15.包入粽葉內(nèi)。
16.鮮肉粽：糯米加入老抽拌勻。
17.豬五花肉，淋入料酒、生抽、老抽、蠔油拌勻腌制30分鐘。
18.將調(diào)好味的糯米、五花肉包入粽葉內(nèi)包好。
19.八寶粽：綠豆、紅豆、薏米、黑米大白豆、花生浸泡五小時。
20.泡好后加入葡萄干、紅棗勻糯米混合。
21.包粽子
22.煮粽子：大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮1個小時
正宗粽子的.做法小貼士
1. 糯米和豆類都需要提前泡5小時，糯米的米芯要泡透。
2. 如果是干粽葉要用水煮一下，濕的粽葉，比較有韌性，包起來不易破裂。
3. 黏米又叫大黃米、黃黏米。
保存剩粽子的方法
粽子的水分含量較高，天天越來越熱，根本不能室溫下長期保存，在冰箱里放幾天，也是令人擔心的。其實在某種意義上，粽子和饅頭等其他的主食一樣，可以放在冷凍里速凍后長期保存。在冷凍狀態(tài)下，淀粉可以保持不變干的狀態(tài)，只要吃的時候取出來重新蒸一下，或者用微波化凍也可以，口感沒有明顯的變化。
把粽子存在冷凍箱里時要注意，存放時分成幾個小包，每一個小包取出來要一次吃完，不能再剩。包裝時要用保鮮袋密封，避免水分流失。雖然冷凍條件下可以防止微生物的繁殖，但是粽子這類熟食要和其他肉類等生食分開放，避免交叉感染。
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