國家級骨干教師培訓(xùn)總結(jié)
總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料，它可以幫助我們有尋找學(xué)習(xí)和工作中的規(guī)律，讓我們來為自己寫一份總結(jié)吧。但是總結(jié)有什么要求呢？以下是小編幫大家整理的國家級骨干教師培訓(xùn)總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
中職骨干教師國家級培訓(xùn)采用“基地培訓(xùn)＋企業(yè)實踐”的方式。注重培訓(xùn)內(nèi)容的針對性和實用性。目的是造就一大批專業(yè)理論水平高、實踐教學(xué)能力強(qiáng)，在教育教學(xué)工作中起骨干示范作用的“雙師型”優(yōu)秀教師和一批高水平的職業(yè)教育教學(xué)專家。
作為從行業(yè)走進(jìn)學(xué)校的非師范型教師，重點需要在專業(yè)、行業(yè)與教育教學(xué)的完美融合。在為期一個月的企業(yè)實習(xí)中，不僅讓我了解了一家企業(yè)的運作模式和菜品制作中的種種。更重要是讓我更加深入的了解到，當(dāng)今企業(yè)需要什么樣的中職學(xué)生能作為企業(yè)更為合適員工，為我們?nèi)绾闻囵B(yǎng)出更多“實用型”學(xué)生提供了有力的現(xiàn)實依據(jù)。
根據(jù)基地的課程安排，20xx年11月11日至12月6日，為期四周，我與其他幾位同學(xué)在首旅旗下全聚德集團(tuán)的四川飯店實習(xí)。從集團(tuán)到企業(yè)的重視可以看出，行業(yè)對中職教育是支持的、大力協(xié)助的，最終也是能夠受益的。
一個月的時間，以與專業(yè)對應(yīng)的烹飪技術(shù)工作為基礎(chǔ)，觀摩大廚們的烹煮蒸炸烤，親手經(jīng)歷老字號企業(yè)的規(guī)劃范菜品制作技藝，也抓住一切可以利用的時間與廚房工作人員、管理人員和企業(yè)的經(jīng)營管理、人事行政等相關(guān)人員的交流切磋。經(jīng)歷和收獲如下：
一、依據(jù)所在學(xué)校的學(xué)生培養(yǎng)模式和學(xué)生就業(yè)去向，就這次實習(xí)飯店經(jīng)歷，對今后教學(xué)工作中，我們會為學(xué)生講解集團(tuán)餐飲的運作模式，中央廚房、中心廚房與工廠化輔助，快捷廚房快速出菜的純餐飲企業(yè)廚房運作，對他們進(jìn)行模仿教學(xué)與實踐，可以畢業(yè)后快速上手。
二、就類似四川飯店這樣在餐飲集團(tuán)下運作的企業(yè)的地方菜系菜品結(jié)構(gòu)分析，作為老字號企業(yè)，數(shù)十年的菜品積累和與時俱進(jìn)的創(chuàng)新與適應(yīng)。通過與相關(guān)人員交流、溝通，可以將這些經(jīng)驗和變化，在合適的時候，用適當(dāng)?shù)姆椒ǜ嬷獙W(xué)
生，學(xué)校專業(yè)教學(xué)的傳統(tǒng)菜、基礎(chǔ)菜和時尚菜除了掌握相關(guān)技能技法外，逐步的向不同就業(yè)去向的不通變化和適宜層度。
三、在有限時間里，利用工作之余時間，走訪了類似實習(xí)企業(yè)的多個省份駐京辦如貴州大廈、云南大廈、廣西大廈、安徽大廈等，了解更多地方菜系在京的種種狀態(tài)，了解他們在保持地方特色和適宜經(jīng)營需求中的共同點、如何找到對接點等方法，也走訪了幾家設(shè)計平時教學(xué)需用到的西餐企業(yè)和他們的菜品結(jié)構(gòu)與走向。希望將這些來自各方面的信息匯總后，傳授給即將畢業(yè)的學(xué)生，讓他們就業(yè)后能夠更快的走上合適的工作崗位。也采訪一家正在做美食節(jié)的酒店和一家新川菜。撰寫的《赤水美食飄香京城》的三個版本分別發(fā)表在貴州日報時政新聞版、中國食品報餐飲世界版和中國烹飪雜志上。撰寫的《蘇東坡的烹飪哲理》、《味里蘊(yùn)含儒雅風(fēng)》、《三蘇酒樓眉山川菜》等即將在中國食品報、中國烹飪雜志、四川烹飪雜志發(fā)表。
四、對實習(xí)的思考：在因崗設(shè)人往因人設(shè)崗變化的當(dāng)下，作為平時教學(xué)中跨門類較多的實際情況下，更希望能夠一周一輪換或者兩周一輪換實習(xí)企業(yè)的模式更佳。當(dāng)然如果是非烹飪專業(yè)轉(zhuǎn)崗烹飪的學(xué)員，則需要一個較為確定的崗位實實在在的練習(xí)，達(dá)到回校后即能上崗的目的。
以上是此次實習(xí)的總結(jié)與個人思考，請老師和同學(xué)們多多指點，最后感謝為我們實習(xí)做安排和服務(wù)的各位老師。
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