學(xué)做西餐從入門到精通的教程
意式茄汁肉醬面
意式茄汁肉醬面酸甜的汁加勁道的面條，開胃又美味。必須要學(xué)會肉醬的做法！因為太實用了~
材料
豬肉末300g、番茄1個、意大利面500g、洋蔥半個、蒜1頭、番茄醬2湯匙、鹽1、5茶匙、白砂糖半湯匙、黃油20g
步驟
番茄去皮切丁，蒜剝皮，洋蔥剝皮后切末。
2、鍋里融化黃油，放入洋蔥、蒜末炒出香味。
3、放入肉末用筷子攪開炒至變白。
4、放入番茄，炒出水后調(diào)入番茄醬、鹽、白砂糖至口感合適的味道，兌一碗水。
5、大火燒開，小火熬至醬汁濃郁粘稠。
6、意大利面煮好后，過冷水瀝干，讓意面清爽。
7、意面和醬混合即可。
荔枝紅酒法式黑椒
材料
烤翅雞全翅4個、法式黑椒烤翅腌料70g、紅酒100ml、黑胡椒碎10g、荔枝殼200g
步驟
雞全翅解凍、洗凈，從翅根處分切成兩塊
2、將雞翅置于一大盆中，加入法式黑椒料70克
3、倒入100ML紅酒4、拌勻，用竹簽在雞翅表面密密的扎上些小眼，以便腌漬入味，然后蓋上蓋放入冰箱，腌漬6小時以上
5、荔枝殼置于烤盤中
6、將烤網(wǎng)架于烤盤上，整齊的碼放上腌好的雞翅，并在表面撒上少許黑胡椒碎
7、將烤盤與烤網(wǎng)放入預(yù)熱190度的烤箱，烤網(wǎng)置于中層，烤盤置于中下層8、190度，上下火，40分鐘，烤至20分鐘時，開蓋將雞翅逐一翻面，然后再烤20分鐘即可、
煎牛排牛排
材料
250g、油、鹽、生抽、老抽、胡椒粉
步驟
將買回來的牛排切好備用，用刀背拍一拍牛排。
2、準(zhǔn)備的調(diào)味料：鹽、胡椒粉和雞蛋清。
3、腌制15分鐘左右。
4、平底鍋中放入適量的色拉油。
5、放入牛排小火煎制。
6、煎至變色后翻面。
7、放適量的老抽。
8、放入適量的生抽。
9、放入適量的清水，汁收的差不多了就可以起鍋了。
香酥雞米花
KFC的雞米花是每次去都必點的，可是自從學(xué)會自制雞米花后，發(fā)現(xiàn)以前是在太“敗家”了，外形味道絲毫不差啊~
材料
雞胸肉300g、油、鹽1g、糖2g、奧爾良烤肉料5g、胡椒粉2g、料酒10g、雞蛋清、面包糠
步驟
雞胸肉洗凈切小粒。
2、加入奧爾良烤肉料。
3、再加蛋清，料酒，糖，胡椒粉，鹽。
4、抓拌均勻腌制15分鐘。
5、腌制好的雞粒放入面包糠中滾均勻裹滿。
6、鍋中油燒熱放入雞米花中小火炸至。
7、直到雞米花金黃撈出瀝油即好。
金黃土豆指
大大胖胖的大白土豆誰家都有，那就拿來做道簡單好吃的金黃土豆指吧~金燦燦的外形太有食欲啦！
材料
大個白土豆2個、油、鹽、雞蛋、面粉、面包糠、牛奶、白胡椒、豆蔻粉
步驟
大個白土豆洗凈、用鹽水煮熟。
2、土豆剝皮，碾成細(xì)膩的土豆泥。
3、土豆泥中放入一個蛋黃。
4、少量牛奶（也可用牛油）。
5、適量的面粉和豆蔻粉（如果不喜歡豆蔻粉的味道也可不加）、
6、調(diào)入適量白胡椒和鹽，攪拌均勻、
7、準(zhǔn)備一碗蛋液、面包糠和面粉、
8、取適量土豆泥搓圓然后整成圓柱體，先裹一層薄面粉，然后浸好蛋液，再全部裹上均勻的面包糠、
田園沙拉
搭配上各種蔬菜，再加些蝦仁，擠上多多的香甜沙拉醬……恩！就是這個味兒~
材料
蝦10g、土豆30g、黃瓜20g、雞蛋50g、紫薯10g、胡蘿卜20g、水果玉米30g、大拌菜沙拉汁、沙拉醬、油
步驟
鮮蝦剝掉外殼，去掉沙線。雞蛋煮熟剝殼待用。
2、將剩下的'各種蔬菜都切成小方塊狀，把水果玉米剝下來。
3、鍋里加入少許油。
4、水開后，先放入土豆煮兩分鐘。
5、撈出來后，再放入水果玉米，繼續(xù)放入胡蘿卜。
6、放入蝦仁，燙到表色變色、卷起來。
7、最后放入紫薯。
8、將蔬菜整體混合在一個碗內(nèi)，倒入大拌菜口味的沙拉汁。
9、拌勻后放入容器內(nèi)，表面擠條狀上沙拉醬。
10、放置半小時左右，讓沙拉汁入味更好吃。
西班牙海鮮飯
材料
雞腿3只、海蝦100g、鮮貽貝300g、北極蝦200g、香腸50g、甜椒240g、洋蔥150g、大米300g、橄欖油、鹽、黑胡椒、姜1塊、白葡萄酒、姜黃。
步驟
1、將三只雞腿處理干凈，去骨兩只。
2、將剔除的兩根雞腿骨和一只雞腿煮湯備用。
3、大海蝦剝殼摘除蝦線，貽貝清洗干凈，香腸切片。
4、將雞腿肉入油鍋先煎帶皮一面，撒點黑胡椒和鹽在肉的一面，煎至兩面黃，加點雞腿骨湯燜兩分鐘盛出備用。
5、洋蔥切小丁，生姜切末備用。
6、鍋里倒點橄欖油，油熱先下洋蔥和姜，再下貽貝。
7、用鹽、胡椒、檸檬和白葡萄酒調(diào)味，炒至開口盛出備用。（沒有開口的是不能食用的）
8、鍋里倒點橄欖油，油熱先下洋蔥和姜，再下海蝦，用鹽、檸檬胡椒調(diào)味，炒變色卷曲盛出備用。
9、將青、紅、黃甜椒丁和西紅柿丁炒變色，加鹽調(diào)味，盛出備用。
10、鍋里倒點橄欖油，油熱先下洋蔥炒變色，再下淘洗干凈控干水的大米炒。
11、加入鹽和番紅花調(diào)色調(diào)味。番紅花可用姜黃代替。
12、加入雞腿骨湯4-5勺，蓋鍋燜煮，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火25分鐘左右。
13、開蓋將煎好的雞肉切小塊和蔬菜入鍋，拌炒均。
14、海蝦和北極蝦也碼放在上面，蓋鍋燜5分鐘。
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