關(guān)于飲茶學(xué)問的文章介紹
關(guān)于飲茶的學(xué)問介紹
關(guān)于飲茶的學(xué)問介紹
好茶、好水、好茶具，還要掌握好的泡茶技術(shù)，才能真正得到一杯好茶。泡茶技術(shù)包括三個(gè)要素：茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時(shí)間。下面就關(guān)于飲茶的學(xué)問做一介紹。
茶葉是一種有益健康的飲料，但飲用不當(dāng)也會(huì)有副作用。一般講正常人每天飲中等濃度的茶2-3杯，每杯放3克茶是有益的，每杯沖泡3次即可。茶葉宜常飲不宜多飲，應(yīng)隨飲隨泡，不要擱置太久。服藥后1個(gè)小時(shí)內(nèi)不宜飲茶，失眠者晚上不宜飲茶，無飲茶習(xí)慣者空腹不宜飲茶。身體強(qiáng)壯者，吸煙飲酒者可經(jīng)常飲濃茶，以利降火解毒。飽食蛋奶魚肉之后，可飲濃茶，以利消食去膩。
泡茶時(shí)每次茶葉用多少，并無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，訂書機(jī)根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升;如飲用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的1∕2-2∕3。
泡茶用水因茶葉品種而異。中檔茶應(yīng)水開后立即沖泡，烏龍茶要用熱水先泡其杯壺，使杯壺加熱，再放茶葉趁沸沖泡，這樣味濃而全。高檔茶和各種名茶沖泡時(shí)，要把開水放至70℃-80℃時(shí)沖泡。若用100℃的水沖泡會(huì)把茶燙熟，頭泡苦澀，二、三泡則無味。用壺泡茶時(shí)，要高沖低斟，高沖茶易展，茶味易出;低斟則可以保持熱度，保持香氣。
關(guān)于漢族的飲茶風(fēng)俗介紹
以茶敬客。中國(guó)有句俗語,開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。茶與百姓生活密切相關(guān)，即使不是富裕人家，也得有“粗茶淡飯”。家里來了客人，不請(qǐng)吃飯可以，但不敬茶就顯得不禮貌了�？蛠砭床枋菬崆楹每偷谋憩F(xiàn)，也是傳統(tǒng)的禮節(jié)和傳統(tǒng)的美德。下面就關(guān)于漢族的飲茶風(fēng)俗做一介紹。
在漢族飲茶風(fēng)俗中，除了廣東福建等地的工夫茶以外，講究一些的一般是用蓋碗來泡茶。許多地方都有用蓋碗泡茶的習(xí)慣，但以四川最有代表性。不但茶館里用蓋碗，普通家庭里也喜歡用蓋碗。蓋碗是三件套，蓋，碗，托。用蓋碗泡茶確實(shí)既方便有實(shí)用，既可揭蓋聞香，又能觀賞茶湯。能趁熱喝，還不燙手。
早在唐代就有了帶托的茶盞了，據(jù)說是唐代府尹崔寧的女兒發(fā)明創(chuàng)造的，她嫌端茶盞時(shí)燙手，就想了個(gè)辦法，把蠟燭烤軟，上面放個(gè)小碟子，就成了盞托，不燙手了，傳到工匠那里，就制成了帶托的茶盞了。
四川的茶博士用蓋碗沏茶成了一門技術(shù)，甚至是絕技。長(zhǎng)嘴大銅壺，青花瓷蓋碗，茶托茶碗一串串從茶博士的手里飛出去。令人眼花繚亂，卻都能準(zhǔn)確地落在客人的桌前。茶博士離得很遠(yuǎn)沖茶,如同蜻蜓點(diǎn)水,有的還能做出花樣動(dòng)作,高難度動(dòng)作。
文士茶是早年流行于江西婺源文人學(xué)士中的傳統(tǒng)茶俗,也是用蓋碗品飲,蓋碗又稱“三才碗”，代表天、地、人的和諧。文士茶講究飲茶人士之文雅、飲茶環(huán)境之清雅、飲茶器具之高雅，追求湯色清、氣韻清、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的境界。
茶俗介紹：新娘茶介紹
新娘茶，作為古俗，代代相襲，流傳不息。話說新娘在拜堂后的第二天，第一件事就是親手泡制香茶敬獻(xiàn)公婆及男家親眷。當(dāng)然，坐在川流不息的城市里吃飯的人，十有八九沒有經(jīng)歷過這種鄉(xiāng)下規(guī)矩。
晚上七點(diǎn)多時(shí)，廳堂里紅燭閃爍，新娘在小姑引導(dǎo)下，蓮步輕移，登堂向四周客人施禮。獻(xiàn)上新人果子，里面有紅棗、花生、桂圓和瓜子，預(yù)兆新娘早生貴子。然后是煮水泡茶。新娘泡制的是冰糖桂花茶，是取甜蜜之意，賜于親人以吉祥如意的祝福。
茶藝最重要的就是程序和規(guī)矩。新娘敬茶也有序、重禮。按照考證出來的程序，敬的第一杯茶，當(dāng)然是上方的公婆，然后按下左、下右、左上左下，右上右下的順序相繼敬茶。如果客人分列而席，那自然也是先左后右，先上后下了。
但餐廳里高朋滿座，分不清孰親孰疏，只好揀著順手的客人上茶。原來以為自己置身事外的顧客，對(duì)突如其來的“厚愛”頓生受寵若驚之感。一桌印巴客人喝了“新娘”敬上來的茶后忍不住嘀咕：中國(guó)人吃飯還捎帶搞行為藝術(shù)?
川流不息的茶藝表演，也許只是餐館豐富就餐氣氛的方法。但飯桌上喝茶的傳統(tǒng)確實(shí)應(yīng)該有所光大，代代相傳，并發(fā)揚(yáng)于世界各地。
歐洲飲茶先驅(qū)荷蘭的茶風(fēng)俗
茶文化閱讀8月27日賞：荷蘭位于歐洲西部。在歐洲，荷蘭是飲茶的先驅(qū)。遠(yuǎn)在17世紀(jì)初期，荷蘭商人憑借在航海方面的優(yōu)勢(shì)，遠(yuǎn)涉重洋，從中國(guó)裝運(yùn)綠茶至爪哇，再輾轉(zhuǎn)運(yùn)至歐洲。最初，茶僅僅是作為宮廷和豪富社交禮儀和養(yǎng)生健身的.奢侈品。
以后，逐漸風(fēng)行于上層社會(huì)，人們以茶為貴，以茶為榮，以榮為闊，以茶為雅。一些富有的家庭主婦，以家有別致的茶室、珍貴的茶葉和精美的茶具而自豪。隨著人們對(duì)茶的追求和享受欲望的不斷增長(zhǎng)，荷蘭對(duì)飲茶幾乎達(dá)到狂熱的程度，尤其是一些貴婦人，她們啥茶如命，躬親烹茶，棄家聚會(huì)，終日陶醉于飲茶活動(dòng)，以致受到社會(huì)的抨擊“ 18世紀(jì)初，荷蘭上演的喜劇《茶迷責(zé)婦人》，就是當(dāng)時(shí)飲茶風(fēng)波的寫照。但是，對(duì)推動(dòng)歐洲各國(guó)人民飲茶，起了不可低估的作用。
目前，荷蘭人的飲茶熱已不如過去，但尚茶之風(fēng)猶在。他們不但自己飲茶，也喜歡以茶會(huì)友。所以，凡上等家庭，都專門辟有一問茶室。他們飲茶多在午后進(jìn)行。若是待客，主人還會(huì)打開精致的茶葉盒，供客人自己挑選心愛的茶葉，放在茶壺中沖泡，通常一人一壺。當(dāng)茶沖泡奸以后，客人再將茶水倒入碟子里飲用。飲茶時(shí)，客人為了表示對(duì)主婦泡茶技藝的賞識(shí)，大多會(huì)發(fā)出“噴噴”之聲，以示敬佩。
茶文化閱讀——唐朝的茶風(fēng)俗
唐朝以前，人們把茶當(dāng)藥用，后來才逐漸成為提神解渴的飲料，進(jìn)而在南方形成風(fēng)氣。下面我們來看看唐朝的茶風(fēng)俗。
飲茶開始形成一定規(guī)模向北傳播始自于開元、天寶時(shí)期。至盛唐，飲茶在南北方蔚然成風(fēng)，茶事活動(dòng)上升了一個(gè)層次，而形成了茶道。在唐朝興盛的飲茶活動(dòng)中，陸羽是開創(chuàng)一代風(fēng)氣的關(guān)鍵性人物。
“一之源”
在“一之源”中，主要講茶的種植和栽培技術(shù)。茶是“野者上，園者次”，但隨著需要量的增加，必須靠人工栽培�！捌涞�，上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土，凡藝而不實(shí)，植而罕茂。法如種瓜，三歲可采”。陸羽分析了土壤的好壞，又指出種植不實(shí)的，很少有茂盛，與種瓜同理�！叭舨刹粫r(shí)，造不精，則飲之成疾，茶則為累矣”。說明采摘和加工是關(guān)鍵的一環(huán)。
“三之造”
在“三之造”中陸羽認(rèn)為每年的二、三、四月是最好的采茶時(shí)間。而且，“其日有雨不采，晴有云不采”，天氣晴朗時(shí)是最佳的時(shí)機(jī)，要選“其中枝穎拔者采焉”。茶葉的加工是“蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”，先將茶葉放在灶釜中蒸透，再放入杵臼中搗成泥狀，然后，用模、規(guī)拍制成形，通風(fēng)晾干以待烘焙。烘焙時(shí)要不斷翻動(dòng)，使其均勻干透，再用竹皮把茶貫穿成串，最后，把它封存在竹木編成的“育”中以保持干燥。茶的種類有粗茶、散茶、末茶、餅茶，制作方法大同而小異，均是經(jīng)過蒸青不發(fā)酵茶，這種制法對(duì)后世產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。
總之，茶道的精髓就在于它具有保健強(qiáng)身和修德養(yǎng)性的雙重功能。盡管各階層人們對(duì)茶的認(rèn)識(shí)與理解不盡相同，飲茶的方法也有差別，但茶滲入到唐代社會(huì)生活的各個(gè)角落，不論貧富貴賤，不論僧道俗人，人們以茶待客會(huì)友，以茶示廉明志，以茶養(yǎng)性怡情，飲茶成為人們追求的一種高雅的生活方式。唐宋時(shí)期的茶文化以其特有的魅力向周邊國(guó)家輻射，至今仍風(fēng)行于世的日本茶道便脫胎于此。
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