春節(jié)菜譜簡(jiǎn)單好做的菜

　　年夜飯又稱團(tuán)圓飯,是農(nóng)歷除夕的最后一餐,也是中國人一年中最重要的一餐。下面是小編整理的關(guān)于春節(jié)家常菜的做法，希望大家喜歡。

　　材 料：雞脯

　　肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個(gè) 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個(gè)

　　調(diào) 料：食用油·500 克(實(shí)耗50 克) 香油·1 小匙 醬油· 大匙料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 1小匙

　　做法 ：

　　1、雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻;蒜洗凈切末;

　　2、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油;

　　3、鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒;

　　4、最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。

　　花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長(zhǎng)時(shí)間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。

　　春節(jié)菜譜簡(jiǎn)單好做的菜：水煮魚的做法

　　原 料：草

　　魚、雞蛋

　　調(diào) 料：食用油、鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒

　　做 法：

　　1、草魚一條，片成魚片。

　　2、魚肉和魚骨頭分開腌制，(調(diào)料是一樣的)魚骨頭放的調(diào)料要放得重一些。

　　3、把片好的魚片加入一個(gè)雞蛋清、適量的.鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右

　　鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用，是用來炸魚骨頭的，因?yàn)轸~骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣

　　4、放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸�；ń氛ǔ鱿阄逗�，加入干辣椒(這兩步過程一直用小火)

　　等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內(nèi)滑開(腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因?yàn)槟菚?huì)讓油渾濁不清) 嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：)

　　春節(jié)菜譜簡(jiǎn)單好做的菜：魚香肉絲的做法

　　材料：瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量

　　調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精魚香肉絲(15張)

　　做法：

　　1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻;

　　2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。

　　3、木耳和胡蘿卜切絲備用。

　　4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。

　　5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

　　春節(jié)菜譜簡(jiǎn)單好做的菜：酸辣土豆絲的做法

　　原料：土豆

　　調(diào) 料：小辣椒、花椒、蒜

　　做 法：

　　1、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒

　　2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。

　　3、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。

　　4、開火、坐炒鍋、添油。

　　5、油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。

　　6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時(shí)候你就會(huì)知道了。

　　7、油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

　　8、倒入準(zhǔn)備好的.土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

　　9、放白醋。

　　10、放鹽，動(dòng)作要快。

　　11、再翻炒幾下，使鹽味更勻。

　　12、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

　　春節(jié)菜譜簡(jiǎn)單好做的菜：糖醋排骨的做法

　　材料：肋

　　排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量

　　調(diào)料：食用油·500克(實(shí)耗45克) 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙

　　做法：

　　1、排骨洗凈剁成小段;姜、蒜洗凈切片;香蔥洗凈切末;

　　2、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油;

　　3、鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘;

　　4、排骨入味香軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。

　　特點(diǎn)：色澤紅潤，酸甜醇香。

　　解饞一點(diǎn)通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。

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