- 相關(guān)推薦
高考期間應(yīng)當(dāng)如何飲食
目錄
1、高考的簡介 2、高考前家長注意事項(xiàng)
3、關(guān)于學(xué)生高考的問答 4、高考當(dāng)天飲食安排
5、高考期間的飲食注意 6、高考飲食禁忌事項(xiàng)
7、高考考生的睡眠注意事項(xiàng) 8、高考晚上睡眠總不好怎么辦
高考的簡介
高考，是普通高等學(xué)校招生全國統(tǒng)一考試的簡稱，中華人民共和國(港、澳、臺(tái)除外)最重要的入學(xué)考試。由中華人民共和國教育部統(tǒng)一組織調(diào)度，或?qū)嵭凶灾髅}的省級(jí)考試院(海南省為考試局)命題，每年6月7日、6月8日為考試日，部分省區(qū)高考時(shí)間為3天。
學(xué)術(shù)概念
高考是"普通高等學(xué)校招生全國統(tǒng)一考試"的簡稱，于1952年實(shí)行，于1965年廢除，于1977年恢復(fù)。是對(duì)中國學(xué)生高中三年學(xué)業(yè)水平的一次總結(jié)，是一種相對(duì)公正、公平、公開的人才選拔形式。以此次成績?yōu)橐罁?jù)，國家按照學(xué)習(xí)能力的差異將學(xué)生分進(jìn)與其自身學(xué)習(xí)能力相當(dāng)?shù)膶W(xué)府。一些學(xué)習(xí)意志強(qiáng)的優(yōu)秀學(xué)生有機(jī)會(huì)進(jìn)入優(yōu)秀高等學(xué)府，是中華人民共和國最重要的考試之一。高考是考生選擇大學(xué)和進(jìn)入大學(xué)的資格標(biāo)準(zhǔn)之一，也是國家教育考試之一。
高考并非中國公民獲取文憑學(xué)歷的惟一途徑，還有高等教育自學(xué)考試、成人高考、遠(yuǎn)程學(xué)歷教育等途徑，所取得學(xué)歷是國家教育部認(rèn)可的學(xué)歷。高考由教育部統(tǒng)一組織調(diào)度，教育部或?qū)嵭凶灾髅}的省級(jí)考試院命題，每年的6月7日、6月8日考試，高考試卷分為全國卷和各省份自主命題試卷等。
雖然，高考并不是我國公民的唯一條件，但是我們很多人和學(xué)生本人都希望能夠考個(gè)理想的分?jǐn)?shù)。也由此，每到高考時(shí)節(jié)，整個(gè)有考生的地方都彌漫了濃烈的緊張氣息。
高考前家長注意事項(xiàng)
高考進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，不少家長都希望在最后這段時(shí)間能讓孩子“再補(bǔ)補(bǔ)”。但吃什么？怎么吃？成了擺在家長面前的一道難題。云南省一院臨床營養(yǎng)科主任洪晶安建議，這段時(shí)間內(nèi)，家長最好別改變孩子的飲食習(xí)慣，盲目給孩子進(jìn)補(bǔ)。同時(shí)，通過合理搭配食物，減少血糖波動(dòng)，有助于保持精力，提高考生的學(xué)習(xí)效率。
安全：家長親自動(dòng)手做“三餐”
在倒計(jì)時(shí)的這段時(shí)間里，最重要的是要保證考生食品的衛(wèi)生和安全，避免任何形式的食物中毒�？忌M量不要外出就餐，餐館中食物的選擇和烹飪過程中，或多或少都會(huì)存在一些問題。因此洪晶安建議，這段時(shí)間里，家長最好騰出時(shí)間，自己動(dòng)手給孩子做做飯。
家長親自挑選食材，新鮮程度才有保證。在食材的挑選過程中，盡量挑選一些原生態(tài)、低加工類的食物。
效率：合理搭配食物維持血糖穩(wěn)定
吃米飯、面食這些太容易消化吸收的食物，進(jìn)入體內(nèi)后，就會(huì)出現(xiàn)餐后血糖急劇上升又急劇下降的反應(yīng)。也就是大家經(jīng)常說的，“吃得越飽，餓得越快”。在高考倒計(jì)時(shí)的幾天，考生如何每天都保證精力充沛，提高學(xué)習(xí)效率？
家長在給孩子做飯時(shí)，不妨試試在米飯中加入紅豆、雜豆、燕麥等，或者在食物中，增加蔬菜水果的量，這些措施都可以使葡萄糖緩慢釋放，利于餐后保持精力。
家長要注重食物的安全性
一、食物的安全性比營養(yǎng)更重要
在高考沖刺階段，一定要為考生選擇新鮮、衛(wèi)生的食物。吃煮熟的食物，盡量吃自家廚房里的食物，避免吃街邊的小吃燒烤。以免讓不衛(wèi)生的食物、細(xì)菌影響考生的身體健康。
二、早餐要營養(yǎng)豐富
家長要為考生準(zhǔn)備營養(yǎng)豐富的早餐，以便儲(chǔ)存足夠的能量來維持一上午的腦力活動(dòng)。可以選擇，牛奶+面包+雞蛋+時(shí)令蔬菜一小份;米粥+包子(葷素可他配)+半個(gè)蘋果。
三、選擇考生愛吃的食物
這個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，盡量滿足考生的口味，選擇他/她平時(shí)愛吃的食物，因?yàn)槭煜た诟锌梢苑潘煽忌男那�，使其心情愉悅，增加食欲�?/p>
四、食物多樣化，不要吃太飽
主食可以為考生提供維生素B族，可以促進(jìn)食欲，還可以個(gè)大腦提供能量，使大腦不短路。
肉類可以為考生提供充足的蛋白質(zhì)，有提高記憶力、緩解疲勞的作用，建議選擇深海魚類，其含義的DHA，可以幫助增加記憶力，提高用腦效率。
蔬果類可以提供大量的維生素C，可以幫助血紅蛋白的合成，保證大腦供氧;還含有豐富的膳食纖維，增加腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，緩解緊張情緒。
如果吃的太飽，全身的血液就集中到胃部，會(huì)引起大腦短暫性缺氧，對(duì)考生不利。
五、足量飲水
高考沖刺期間天氣比較熱，出汗等體液流失比較大，因此考生要喝足量的水，大約1200ml左右。
關(guān)于學(xué)生高考的問答
1、問：還有幾天就要高考了，現(xiàn)在看書還有用嗎？我想勸孩子徹底放松放松，這樣做可以嗎？
答：這樣做并不好。因?yàn)閺氐仔菹?huì)使考生的生物鐘發(fā)生變化，不易進(jìn)入考試最佳狀態(tài)�？忌m然現(xiàn)在開始在家復(fù)習(xí)，但應(yīng)適當(dāng)為高考“熱身”，找找考試的感覺，要嚴(yán)格按照高考的時(shí)間復(fù)習(xí)，即上午9：00~11：30復(fù)習(xí)語文和綜合，下午3：00~5：00復(fù)習(xí)數(shù)學(xué)和英語，復(fù)習(xí)內(nèi)容應(yīng)為每科的基礎(chǔ)知識(shí)。
這段時(shí)間的所謂“放松”也不能是睡懶覺，我們不建議考生進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，因?yàn)檫^大的運(yùn)動(dòng)量會(huì)讓考生體力消耗過大，提不起精神來。建議考生跳繩、快步走、打羽毛球等，通過適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)消除疲勞，保持旺盛的精力，增強(qiáng)自信。可以看看輕松的文藝節(jié)目、聽聽音樂。最好在晚上11點(diǎn)之前入睡，無需強(qiáng)迫自己過早休息�？忌鶕�(jù)自己的實(shí)際情況，千萬不要熬夜看書。
2、問：高考那兩天，考生應(yīng)該如何安排時(shí)間？
答：以考試第一天為例，早上6：50起床、梳洗;7：20早餐，早餐不要吃太飽、太稀;7：50檢查考試需要的各種文具是否帶齊，準(zhǔn)考證、身份證等;8：00從家出發(fā)(根據(jù)路途所需要時(shí)間而定);8：30到達(dá)考場，平靜心情，進(jìn)考場前最好上一次廁所;8：40進(jìn)入考場，準(zhǔn)備考試;9：00~11：30語文考試，考后記得檢查好隨身物品，防止忘帶東西影響下一場考試;12：00午餐;12：30準(zhǔn)備好準(zhǔn)考證、身份證、文具等下午需要用的物品后，抓緊時(shí)間午睡一會(huì);13：30起床、梳洗;13：40再檢查一下所帶物品然后從家出發(fā)(根據(jù)路途所需時(shí)間而定);14：30到考點(diǎn)。(勵(lì)志 )值得一提的是考生和家長務(wù)必注意第二天下午的外語考試要及時(shí)進(jìn)入考場，14：45后遲到考生禁止入場。
3、問：幾乎每年都聽說有考生臨到考場才發(fā)現(xiàn)忘帶準(zhǔn)考證，因此我跟孩子說，到時(shí)候我來幫他準(zhǔn)備東西，但孩子不同意，怎么辦？
答：考生要親自準(zhǔn)備，千萬不要由家長代勞，因?yàn)榧议L并不十分了解孩子在高考中用什么比較順手。家長可以起幫忙和提醒的作用�？忌鷾�(zhǔn)備物品時(shí)必須細(xì)致、周到，比如削鉛筆時(shí)最好把兩頭都削好，這樣就不需耽誤考試時(shí)間來削鉛筆。
4、問：我知道我考試的學(xué)校在什么位置，6號(hào)下午還需要去看考場嗎？
答：建議考生盡可能去看一下考場，并且最好自己去看，記下去考場的路線，根據(jù)自己使用的交通工具，算算時(shí)間。要找到自己考試教室的位置，有可能的話最好找到自己的座位，還要看一下洗手間的位置，順便觀察一下學(xué)校附近是否有文具店，以便臨時(shí)發(fā)現(xiàn)缺少某樣文具時(shí)可以及時(shí)購買。
高考當(dāng)天飲食安排
一、早餐：一定要吃注意不要喝牛奶
應(yīng)多吃一些補(bǔ)腦的食物，如魚類、豆制品、瘦肉、雞以及新鮮蔬菜、瓜果等，少吃肥肉、油炸食品等。不要暴飲暴食，否則會(huì)使大腦靈敏度降低，影響考試成績。早餐應(yīng)該有糧食，干稀搭配、主副食兼顧。富含蛋白質(zhì)的食物有咸鴨蛋、火腿、豆腐絲、煮黃豆、醬豆腐、煮花生米、小蔥拌豆腐等。
早餐最好不要喝奶。喝豆?jié){或綠豆粥，吃一小碗蒸熟的棗，加一個(gè)煮雞蛋，以及適量的淀粉類食品(豆包等)。綠豆有清熱解毒的功效，因此還可以讓考生適量飲用綠豆湯或者酸梅湯，同時(shí)在其中要加一些蜂蜜。
許多考生家長認(rèn)為，早晨一定要喝牛奶以增加蛋白質(zhì)。趙霖教授認(rèn)為，由于牛奶會(huì)誘導(dǎo)體內(nèi)產(chǎn)生血清素，而血清素有催眠的作用，不利于考生臨場時(shí)刻積極的思維，所以不提倡考試期間早餐喝牛奶。為了保持能夠有穩(wěn)定而比較高的血糖水平，趙霖教授提醒家長們要為您的孩子煮或蒸一些紅棗吃，因?yàn)楝F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅棗是可以較長時(shí)間維持體內(nèi)較高血糖水平的食品。另外，一個(gè)煮雞蛋也可以為您的孩子提供足夠的蛋白質(zhì)。
二、午餐：講究營養(yǎng)吃面條最好
吃煮得比較耐嚼、筋道的面條。同時(shí)膳食搭配要注意平衡，清淡一些，并且應(yīng)當(dāng)搭配足夠的新鮮蔬菜和水果。餐后可以喝罐酸奶。
專家說，因?yàn)橹蟮媒畹赖拿鏃l吃下去以后，在胃部消化吸收比較慢，這樣可以較長時(shí)間維持血糖的水平，有利于考生在大腦長時(shí)間工作時(shí)不斷提供葡萄糖，保持思維敏捷。而酸奶中含有乳酸菌，酸奶比牛奶營養(yǎng)更豐富、而且更容易消化和吸收，也不會(huì)讓考生產(chǎn)生困倦感。
做炒菜時(shí)應(yīng)當(dāng)是按照以下比例，蔬菜：肉類=4：1或者3：1配餐為好！另外每天要給孩子們做一些比較清淡一點(diǎn)的好湯，骨頭湯、雞湯、鴨湯都很有營養(yǎng)，也非常容易吸收。
三、晚餐：吃八分飽
晚餐與午餐的配餐原則差不多，但是晚餐一定不要讓孩子吃得太飽。俗話說“少吃一口，舒服一宿”，這樣才能有利睡眠。
同時(shí)，睡覺前1小時(shí)可喝點(diǎn)牛奶，以保證良好的夜間睡眠質(zhì)量。多吃新鮮蔬果。趙霖教授特別強(qiáng)調(diào)，考試期間天氣比較熱，人容易“上火”，多吃西瓜、黃瓜不僅能補(bǔ)充各種營養(yǎng)素、維生素及礦物質(zhì)，還能有效防止“上火”。因?yàn)�，西瓜被稱為“天生白虎湯”，是眾多水果中能夠排毒、除“內(nèi)熱”的佳品。黃瓜能加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)糞便的排泄，減少毒素在腸道內(nèi)的蓄積，從而達(dá)到瀉肺火的目的，這正是中醫(yī)“肺火自腸清”的道理�！拔餆o美惡，過則為災(zāi)”。
四、補(bǔ)腦食品
1.核桃中國人向來認(rèn)為核桃是補(bǔ)腦佳品，隋唐時(shí)參加科舉考試的人就盛行吃核桃。核桃含有極豐富的亞油酸，可以幫助腦部血液暢通。
2.芝麻芝麻在中醫(yī)和道家氣功中備受推崇，它不僅有提高腦髓神經(jīng)的效能，還有暢通血液等功效。
3.黃豆黃豆的重要成分是膽咸中的卵磷脂，即構(gòu)成腦部記憶的物質(zhì)和原料。
4.菠菜菠菜含有一種十分重要的維生素：葉酸。
5.香蕉香蕉可向大腦提供酪氨酸，使人精力充沛，注意力集中，精神穩(wěn)定，創(chuàng)造力提高。
6.咖啡咖啡因有助提神，刺激中樞神經(jīng)的活動(dòng)，令腦細(xì)胞變得活躍，提高思考力。
五、忌諱“大魚大肉”
在準(zhǔn)備高考期間許多孩子都是處于“吃得多、吃得好、壓力大、運(yùn)動(dòng)少”的狀態(tài)。由于考前學(xué)習(xí)緊張、消耗大，營養(yǎng)一定要跟上。
但是如果考前每天都是大魚大肉、山珍海味，孩子的腸胃并不一定能夠適應(yīng)和習(xí)慣，弄不好還會(huì)適得其反、導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)胃口不舒服、食欲不振等現(xiàn)象。因?yàn)槭澄镌谀c胃中消化時(shí)需要?jiǎng)訂T大量血液集中在消化道，從而影響大腦的血液供應(yīng)量，導(dǎo)致思維不敏捷，影響復(fù)習(xí)效果和考試成績。
六、多吃淀粉類主食
由于大腦要消耗掉人體內(nèi)約30%的葡萄糖，因此在考試當(dāng)中，準(zhǔn)確而敏捷的思維取決于給大腦所提供的葡萄糖是否充足，所以一定要使體內(nèi)的血糖保持在正常水平。因此，在高考的這幾天，考生要多吃一些含淀粉豐富的主食如：饅頭、豆包等。這些食物食用后可以比較迅速地轉(zhuǎn)化成葡萄糖，增加并維持體內(nèi)血糖的水平，保證大腦的血糖消耗。為了使考生在考試當(dāng)中保持旺盛的精力，還可以在進(jìn)考場前吃一小塊巧克力。因?yàn)榍煽肆Σ粌H可及時(shí)補(bǔ)充大腦消耗的血糖，而且還具有某種鎮(zhèn)靜作用。
高考期間的飲食注意
高考時(shí)，很多人都覺得緊張中也要放松一下，這也就在飲食上體現(xiàn)出來了。雖然還要注意不能吃壞了肚子，更要注意營養(yǎng)的均衡。
高考期間飲食四大誤區(qū)：“葷素搭、果蔬配，不刻意，不隨意�！泵魅諏⒂瓉砀呖迹槍�(duì)如何安排高三考生的飲食。專家表示，很多家長都存在一定的誤區(qū)，總覺得好吃的就是營養(yǎng)的，新鮮的就是干凈的，水果和蔬菜也是可以相互替代的，實(shí)際上，這些都是不合理的。
提醒一
水果不能替代蔬菜
“孩子不愿意吃青菜，平日沒有肉的飯菜看都不看一眼，我多給他買些水果吃是不是就可以彌補(bǔ)�。俊笔忻駝⑴渴歉呷忌募议L，近日，她又為兒子的食譜犯了難，都說高考期間飲食要以清淡為主，可兒子卻對(duì)青菜不聞不問，無奈之下，她只好買水果取而代之。
對(duì)于劉女士的問題，林娜說，蔬菜的重要性僅次于糧食，它是人們每日必備的食品，可以促進(jìn)機(jī)體吸收蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。水果雖和蔬菜有不少相似之處，但是，水果畢竟不是蔬菜，如蘋果、梨、香蕉等含維生素和礦物質(zhì)比蔬菜少，特別是比綠葉蔬菜更少。所以提醒廣大考生家長，水果不能代替蔬菜，吃水果也應(yīng)限量。
提醒二
高考早餐純牛奶不能代替
作為黃金一餐，早餐卻被大多數(shù)考生、家長所忽略�！耙呀�(jīng)好幾年的習(xí)慣了，早晨貪睡，從不愛吃飯，即便吃也是拿上一袋牛奶對(duì)付對(duì)付，這樣營養(yǎng)能跟得上嗎？”很多家長都習(xí)慣用純牛奶代替孩子的早餐，其實(shí)這是不科學(xué)的。
丁春生介紹，早餐為新的一天補(bǔ)足營養(yǎng)和能量，而牛奶是很多人早餐的必備之選，卻有很多人經(jīng)常把“純牛奶”和“早餐奶”混為一談，但二者其實(shí)是有區(qū)別的。雖然二者都有牛奶成分，但配料和營養(yǎng)成分都不同。純牛奶就只是鮮牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、麥精、水、花生、蛋粉、燕麥、穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑等。他建議家長一定要為考生備好主食和輔食搭配的早餐，如肉松面包加牛奶、麥片粥加雞蛋饅頭、肉粥加蛋糕等。
提醒三
夜宵要吃易消化的食物
面對(duì)高考?jí)毫�，很多考生出現(xiàn)了食欲不振的狀態(tài)，于是家長就選擇少食多餐的方式讓孩子能夠正常地?cái)z取營養(yǎng)，但有時(shí)又在加餐上不知所措。
“孩子習(xí)慣晚上吃零食，以往都是帶她買一堆的蝦條、果凍、冷飲什么的，但馬上要高考了，有點(diǎn)不敢給她吃這些了，怎么辦呢？”于女士是高三考生的家長，她告訴記者，這幾天她犯愁的便是晚上給女兒準(zhǔn)備點(diǎn)什么，怕準(zhǔn)備得不得當(dāng)吃壞了孩子。
對(duì)此，林娜建議，高考期間飲食準(zhǔn)備一些清淡的、容易消化的食物，比如粥、面條、蛋花湯、牛奶等，如果有條件的話可以吃一些銀耳蓮子羹、紅豆百合羹等。但一定要注意把握好量，不要吃得太多，最好是臨睡前兩小時(shí)吃，以免影響睡眠。
提醒四：
不宜喝刺激性飲料提神
“我家孩子最近總是犯困，我也不敢給他煮咖啡，喝一些能提神的飲料沒什么問題吧？”也有不少家長提到考生愛犯困的問題，想知道是否可以用咖啡、飲料等飲品改善一下。
“首先要看一下孩子平日的習(xí)慣，如果平時(shí)不喝這些刺激性飲料，考試的時(shí)候千萬別去試。如果平時(shí)就喜歡且經(jīng)常飲用，那么可以適量選擇�！倍〈荷硎�，刺激性飲料在讓大腦保持清醒和興奮狀態(tài)的同時(shí)，也會(huì)有影響注意力和專注力的副作用。高考期間飲食考生不習(xí)慣喝這些刺激性的飲料，考試的時(shí)候喝很容易讓孩子分心，建議家長不妨為考生準(zhǔn)備點(diǎn)巧克力、糖，累了、困了，吃一顆提提神，還能快速補(bǔ)充體力。
高考飲食禁忌事項(xiàng)
1、無根豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時(shí)施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。
因此，這種無根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于儲(chǔ)存時(shí)間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康。
3、腐爛的生姜
腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細(xì)胞中毒，損害肝臟功能。
因此，選購生姜時(shí)，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。
4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質(zhì)——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會(huì)中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。
因此，對(duì)這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)�，徹底熟透才可食用�?/p>
5、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對(duì)光線敏感的物質(zhì)。人食用后，皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個(gè)別人還會(huì)因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。
因此，只有選購干木耳，水發(fā)后再食用才安全。
6、新鮮黃花菜
它含有一種秋水仙堿的劇毒物質(zhì)，若食用，將發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現(xiàn)昏迷。
因此，新鮮的黃花菜一定要經(jīng)過蒸煮、曬干后方可食用。
7、未成熟的西紅柿
它含有一種叫做龍葵的有毒物質(zhì)，食用后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現(xiàn)象。
如果生吃，危害更大。
5種情況不宜放味精
一、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
三、拌涼菜不宜放味精
因?yàn)槲毒跍囟葹?0℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
四、調(diào)餡料不宜加味精
許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí)，都會(huì)放點(diǎn)味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會(huì)一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會(huì)發(fā)生變性。不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時(shí)，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精。
五、味精用咸不用甜
在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會(huì)抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
早餐別吃冰箱食物
有的學(xué)生貪方便，學(xué)生高考期間的飲食早上從冰箱取個(gè)粽子就當(dāng)早餐吃。對(duì)此，他認(rèn)為，粽子難以消化，進(jìn)食后，血液大多集中在胃里幫助消化，大腦相對(duì)血供不足，容易使學(xué)生的思維、記憶受影響，從而使其學(xué)習(xí)狀態(tài)“打折”，特別是在端午節(jié)后準(zhǔn)備高考和中考的考生，更不宜把粽子充早餐。
“從冰箱取出粽子不加熱直接就吃也有健康隱患，一是粽子在冰箱中可能受到細(xì)菌污染，吃后容易拉肚子;二是近段時(shí)間是雷雨天氣，氣溫涼爽，早上吃生冷又不易消化的粽子更加重了胃腸道的負(fù)擔(dān)�！标惤×种髦吾t(yī)師提醒市民，不少細(xì)菌可耐低溫生存，故粽子不能長時(shí)間放冰箱，最好在3天內(nèi)就吃完，且吃前一定要徹底加熱。
另外，學(xué)生高考期間的飲食粽子也不能與紅棗、柿子同吃，這些水果含有果膠和鞣酸等物質(zhì)，糯米難消化導(dǎo)致胃排空慢，在胃液的作用下可形成堅(jiān)固的凝塊，引起“胃石”癥�！拔医釉\過一名58歲的患者，他很喜歡吃粽子，一周吃三、四次，有時(shí)吃了粽子又吃柿餅，結(jié)果誘發(fā)了嚴(yán)重的胃石癥。”陳健林建議，吃粽子時(shí)可以喝些果醋和山楂水，可消食化積，健脾開胃。
【高考期間應(yīng)當(dāng)如何飲食】相關(guān)文章：
高考期間要如何健康飲食05-10
高考期間如何合理的安排飲食05-07
高考期間該如何讓孩子的飲食更加均衡04-23
高考前如何飲食05-12
高考期間的飲食安排05-12
高考前如何健康飲食05-10
高考期間科學(xué)飲食的方法05-10
高考過后如何健康飲食05-10