家長(zhǎng)如何安排飲食助孩子高考

　　迎考期間，考生的大腦處于高度緊張狀態(tài)。大腦對(duì)氧的需求比平時(shí)增多，由于血管擴(kuò)張以增加供血量，考生會(huì)自我感覺(jué)頭昏腦漲，同時(shí)大腦活動(dòng)減慢需要強(qiáng)迫休息，考生也會(huì)出現(xiàn)思維遲鈍、打瞌睡的情況。所以，不要搞疲勞戰(zhàn)術(shù)。

　　這時(shí)大腦活動(dòng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需求增加，包括能量、血糖、氨基酸、B族維生素、維生素C、鐵、脂肪、蛋白質(zhì)。能量是大腦活動(dòng)的基礎(chǔ)，血糖影響大腦的能量供應(yīng)，另葡萄糖是唯一能通過(guò)血腦屏障，直接給大腦供能的營(yíng)養(yǎng)素。B族維生素是糖代謝中的輔酶，維生素C能增加腦組織對(duì)氧的利用。大腦活動(dòng)的神經(jīng)傳導(dǎo)需要一系列的氨基酸參與。鐵與大腦的功能有關(guān)。大腦的主要成分是脂肪，磷脂為主，這種磷脂在不斷代謝，需要脂肪的攝入。

　　高考期間天氣炎熱，再加上學(xué)習(xí)壓力大，考生的食欲會(huì)有所降低。如果吃得少，能量攝入不足，營(yíng)養(yǎng)不均衡，就會(huì)降低學(xué)習(xí)效率。所以，考生餐飲要強(qiáng)調(diào)均衡膳食。

　　01多吃動(dòng)物性食物和豆制品

　　包括魚蝦、瘦肉、肝、雞蛋、牛奶、豆腐。

　　這些食物蛋白質(zhì)豐富，能保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。蛋白質(zhì)是大腦的組成部分，約占三分之一。有些蛋白質(zhì)是以酶的形式存在，參與機(jī)體代謝與能量轉(zhuǎn)化。氨基酸組成蛋白質(zhì)，其中色氨酸和絡(luò)氨酸對(duì)神經(jīng)的傳導(dǎo)十分重要。奶制品中含豐富絡(luò)氨酸。適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)還能清除自由基，大多數(shù)自由基是細(xì)胞正�；顒�(dòng)的副產(chǎn)品，簡(jiǎn)言之就是體內(nèi)的垃圾。自由基能降低人體免疫力，容易使人老化等。

　　這些食物保證維生素B2的攝入。維生素B2作為一種輔酶，參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)、能量代謝。需要的能量高，需要的維生素B2就多。

　　這些食物含鐵元素豐富。而鐵元素是血紅蛋白的組成部分，起到運(yùn)送氧的作用。

　　02常吃魚蝦貝類，尤其是深海魚

　　大約70%的大腦重量是脂肪。這些脂肪在不斷代謝。魚蝦貝中含有豐富的DHA（二十二碳六六烯酸），一種多不飽和脂肪酸。能維持大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)、促進(jìn)思維和記憶形成。DHA在深海魚中含量豐富。三文魚、金槍魚是優(yōu)質(zhì)的深海魚，不飽和脂肪酸含量極高。且魚頭含量更高。用西紅柿燉三文魚頭，簡(jiǎn)單易得、營(yíng)養(yǎng)足夠、口感不腥，值得為考生一做。另外，堅(jiān)果、亞麻油、菜籽油也富含DHA.

　　03每天食用新鮮蔬菜和水果

　　此類食物不僅含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，促進(jìn)腦組織對(duì)氧的利用。還可以幫助消化，增加食欲，預(yù)防便秘。并且能抗氧化、去除自由基。家長(zhǎng)可以做一些水果拼盤給孩子吃。

　　04適當(dāng)吃一些（粗）雜糧

　�。ù郑╇s糧比如紅豆、綠豆、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、全麥粉等。黃豆不屬于（粗）雜糧。

　　這些食物能提供豐富的維生素B1，能促進(jìn)大腦利用血糖，增進(jìn)食欲。這些食物作為膳食纖維，能幫助代謝廢物。

　　越是精白米、白面越接近淀粉，所含的礦物質(zhì)和維生素B1越少，因此不要多吃精白米和白面。維生素B1是一種水溶性維生素，因此也不要過(guò)分淘米而造成流失。煮大米粥和小米粥不加堿，堿會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素。

　　05足量飲水

　　水是運(yùn)送體內(nèi)垃圾的。脫水會(huì)降低學(xué)習(xí)效率、損害記憶。正常人每天至少要喝1500毫升，約合8杯水。炎熱天氣時(shí)更要多喝水，要讓孩子隨時(shí)喝水、少量多次。

　　06一定要吃飽

　　大腦每天消耗的能量占人體的四分之一。所以要吃飽以供大腦消耗。

　　可選擇平常愛(ài)吃的食物、變換食物品種來(lái)飲食，且注重色、香、味的搭配。

　　07吃好早餐，吃營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐

　　建議早餐種類如下：

　　◆谷類及薯類

　　◆動(dòng)物性實(shí)物類

　　◆奶及奶制品/豆類及豆制品

　　◆新鮮蔬菜和水果

　　08烹調(diào)講究清淡、選擇易于消化的食物

　　清淡的食物容易消化吸收，減輕胃腸道負(fù)擔(dān)。過(guò)于油膩的食物會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。少吃或不吃含蔗糖和脂肪高的食物。

　　09輕松、愉悅的就餐環(huán)境很重要

　　家長(zhǎng)應(yīng)以身作則，做到均衡膳食。備考期間，不要批評(píng)孩子、不要討論考試成績(jī)。

　　10與“吃”相關(guān)的細(xì)節(jié)要注重

　　◆吃新鮮的、清潔衛(wèi)生的食物。

　　◆不要迷信“保健品”對(duì)智力和成績(jī)的作用。

　　◆充足的睡眠為學(xué)習(xí)提供儲(chǔ)備。

　　◆適當(dāng)?shù)纳眢w運(yùn)動(dòng)提高學(xué)習(xí)效率。

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